鉄は、造血作用があり、赤血球のヘモグロビンの成分として､肺から吸収した酸素を各細胞まで運搬する、又細胞内の鉄は酸素を活性化し､栄養素の燃焼に役立ちます。

生活が乱れ気昧な現代人は、１０人に１人は貧血といわれています｡若い女性に多いのも特徴で､月経過多や子宮筋腫などによる出血が貧血を起こす原因となっているのです｡

多く含まれる食品は、ナッツ類、レバー、はまぐり、卵黄、あゆ、胡麻、ほうれん草、ひじきなど。

鉄は赤血球を作るミネラルです。血液細胞を作るのはヘモグロビンですが、鉄はそのヘモグロビンの材料になるミネラルです。その鉄の中には、約65％を占める【機能鉄】と約35％を占める【貯蔵鉄】の2種類があります。機能鉄は、ヘモグロビンとなり、血液を生成して酸素を身体中に運び、エネルギーを作り出します。そして残りの貯蔵鉄ですが、肝臓・骨髄・脾臓で貯蔵されており、出血などで鉄が失われた時に血中に放出され、機能鉄として働きます。

この鉄が行き届かず、酸素が不足した状態になると、鉄欠乏貧血を起こし、めまいや立ちくらみ、動悸などを引き起こします。特に女性は毎月の月経時に出血があるため、慢性的に不足しがちです。

また、摂取する際にも2種類の鉄があり、【ヘム鉄】と【非ヘム鉄】の2種類があります。大きな違いは吸収力で、ヘム鉄は非ヘム鉄よりも５倍も吸収力が高いんです。ヘム鉄は、動物性のタンパク質、特に赤身肉を食べると効果的に摂ることができます。（ただし、レバーはレチノールが多く含まれるため、妊娠中は要注意！）

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